カルビとは？

カルビとは、あばら周り（おなか側。背肉はロースになります）のお肉のこと。 カルビは韓国語のあばら肉の意味で、日本語ではバラと呼ばれることもあります。 カルビをより細かに分類し、前方肩側の部分を"肩バラ"、後方腰側の部分を"ともバラ"と呼ぶこともあります。 サシ（霜降り）が入りやすく、濃厚な脂のうまみ（甘み）と香りと楽しむことができます。 ロースと並び、焼肉店において最も人気のある定番メニューのひとつです。

カルビとは？
　
　

フォアグラ＆白レバー

世界の三大珍味として有名なフォアグラも、ガチョウに特殊な餌を与えて脂肪肝にさせた肝臓で、レバーの一種である。

このフォアグラと同じようなものに、白レバーというものもある。これは鶏の脂肪肝で、レバー臭さが少ないため扱う店がだんだんと増えてきている。ただし、白レバーは生産量が少なく、一羽から取れる量が少ないので、限定メニューなどになっている場合が多い。

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亀山社中の焼肉 クチコミ

とにかくお肉ってこんなにおいしい！と確認させられるお店です。
価格はとにかく高めだが、それだけ払う価値がありました。きちんと炭火も使っているし文句なし。

多く語れません。とにかくおいしい・・・。
家でもこんな肉で焼肉がしたくなる。

亀山社中
　
　

亀山社中の焼肉 クチコミ

通販でも人気の焼肉屋さんです。　有名人もよく来てるようでとってもお肉がおいしいです。
値段のほうは結構しますがたべる価値はあると思います。
お肉に切れ目を入れて網のようになってるので、とってもやわらかくておいしいです。

亀山社中
　
　

好みに合わせてキムチの種類

様々な具材を使ったキムチがあり、その数は200種類以上あると言われている。

ペチュギムチ
白菜のキムチ。単に「キムチ」と称した際はこの白菜キムチを指すことが多い。19世紀に中国で新品種の白菜が輸入されながら一般的になった。

オイギムチ
胡瓜のキムチ。

カクトゥギ
大根のキムチ。カクテキとも。大根を六面体で切って作る。

チョンガクキムチ
チョンガク大根のキムチ。
 
ポサムキムチ
開城地方の名物。生のイカや牡蠣などを白菜の葉で包んで漬ける。保存がきかないため二、三日で食べきらなくてはいけない。

ヤンベチュキムチ
キャベツのキムチ。白菜の手に入りにくいヨーロッパなどへ移住した朝鮮系住民によってよく作られていた。
 
ムルギムチ
唐辛子、ニンニクを使わない、汁気の多い白いキムチ。汁ごと食べる。ムルギムチの汁は冷麺の汁には欠かせない。

 

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