ビビンバの歴史

ビビンバが文献で最初に言及されるのは1800年代末期の書物「是議全書」で、「プビムパブ」と表記されていた。然し料理自体はその前からあったとされる。起源については韓国内でも意見が分かれており、

李氏朝鮮時代の宮廷料理から始まったという説
高麗時代にモンゴル（後の元）が攻めてきた時に王が避難先で食べたと言う説
庶民料理から始まったという説
李氏朝鮮時代の奴婢たちの食べ方から始まったという説　等が有る。
4つめの説は、朝鮮王朝時代の両班の家では儒教の序列にしたがって最初に男が食事をし、その残り物を家族が食べて、最後の残り物を奴婢が食べるのが習慣となっていたが、奴婢がご飯を食べる頃には最初に皿に大量に盛られていたおかずは少量しか残ってないため、その残ったおかずを味付けに関係なく寄せ集め、混ぜて食べたものがビビンバの起源であるとするもの（出典は不明）。3つ目についても農繁期に食べた、或は祭祀の供物を下げてその場で食べた等の説があり、全体的には何らかの事情でおかずを盛る為の沢山の器を使用できなかったことがきっかけだとする説が多い。但し、いずれの説も確実な根拠は得られていない。

現代では、韓国の代表的な料理のひとつとなって家庭・飲食店等で広く食べられている。大韓航空は国際線の機内食にこのビビンバを取り入れており、1998年には国際トラベルケータリング協会(International Travel Catering Association)が主催するマーキュリー賞(Mercury Award)の最高賞を受賞した。

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ビビンバのあらまし

丼様の専用容器に御飯を入れ、その上にナムルや肉、卵等の具をのせた料理（写真参照）。コチュジャンやごま油等の調味料をかけ、匙（スッカラック）でよく混ぜてから食べる。少量のスープを振りかけると混ぜやすい。御飯の上に盛られている具は本来五種類とされ、手前・奥・右・左・中央に分けて盛られている。 その配置及び彩（いろど）りは、中国発祥の陰陽五行説に基づいたものとされる。

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ビビンバ

ビビンバは、韓国料理の一つ。 韓国風混ぜ御飯。 「ピビム」が「混ぜる」、「パプ」が「飯」の意味である。 より原音に近い片仮名表記をすると「ピビンバプ」・「ピビムパプ」等となるが、子音で終わる発音法を持たない日本語においては「ビビンバ」または「ビビンパ」で浸透している。

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亀山社中の焼肉

地下鉄四ツ橋線「北加賀屋」駅前にある炭火焼肉の隠れ家的名店、亀山社中 大阪北加賀屋店。

亀山社中では宮崎、鹿児島から直送される高級Ａ４クラスの雌にこだわったジューシーな黒毛和牛をご堪能いただけます。



















平日は主にカップルやサラリーマン層、日・祝日はファミリー層に人気があります。

カウンター上には皆様のお酒が並べられており、ボトルキープが（３ヶ月間）可能です。

総席数は57席、1Fに24席（テーブル）、2Fに33席（座席）ございます。
各種宴会に対応可能。

宴会コース料理は3,000円コースと3,500円コースがあり、+1,500円で2時間制の飲み放題をつけることができます。

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トントロの豆知識

豚トロは農林水産省が定めている「食肉小売品質基準」には部位として含まれておらず、もつ（内臓肉）の分類に為る。

以前は、殆ど食されることはなかったが、1996年頃に北海道旭川市の焼肉店で用いられていたことから、評判となる。

本来は、上記のように採肉量は少ないのだが、豚の背脂の部分をカットして形状を似せたものが代替品（前述のように食肉小売品質基準には含まれていないため、法律上は偽装というわけではない。）として出回っていることが有る。

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