トントロの豆知識

豚トロは農林水産省が定めている「食肉小売品質基準」には部位として含まれておらず、もつ（内臓肉）の分類に為る。

以前は、殆ど食されることはなかったが、1996年頃に北海道旭川市の焼肉店で用いられていたことから、評判となる。

本来は、上記のように採肉量は少ないのだが、豚の背脂の部分をカットして形状を似せたものが代替品（前述のように食肉小売品質基準には含まれていないため、法律上は偽装というわけではない。）として出回っていることが有る。

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