ゲタとは？

ゲタとは、カルビの中でも特にあばらの間に位置するお肉を特に指してこう呼びます。 骨からお肉を切り出した際の跡が下駄（ゲタ）の形状に似ていることから、こう呼ばれるのだとか。 マグロの中落ちも同様の部位であることから、中落ちカルビというメニューで供されることも多く見受けられます。 あばらの間に位置するために稀少な部位ですが、カルビの柔らかさ・うまみ(甘み）が一層引き立つことから、 最近とても人気のある部位のひとつです。
　
ゲタとは？